・生らっきょう ‥‥‥‥ ５００ｇ ┌酢 ‥‥‥‥‥ ３００ｃｃ

├水 ‥‥‥‥‥‥ ８０ｃｃ

├砂糖 ‥‥‥‥‥ ２０ｇ

├はちみつ ‥‥‥‥ ８０ｇ

└赤唐辛子 ‥・・・・・・ １本

[1] 甘酢をつくる。 鍋に酢、水、砂糖、はちみつを入れて煮立たせ冷ましておきます。

[2] 下ごしらえをしたらっきょうを10秒くらい熱湯につけた後、よく乾かしてから、冷ました甘酢に漬ける（粗塩小さじ１を甘酢に加える）。

[3] 赤唐辛子は甘酢に漬けた後に加える。